카페 오픈, 메뉴판을 짜기 전에 정해졌어야 할 것들
카페 인허가는 서류가 적은 대신 판정이 많고, 메뉴에 술이 들어가는지와 빵을 직접 굽는지에 따라 영업 종류·건축물 용도·다중이용업 해당 여부가 계약 전에 갈립니다. 휴게음식점과 일반음식점의 조문상 구분 기준, 제과점 겸업, 공연권료, 종이컵과 빨대의 현재 조문 상태까지 오픈 순서대로 정리했습니다.
카페창업
카페 원가율 — 커피 한 잔은 원가가 낮은데 왜 남는 게 없습니까
카페 원가율은 아메리카노 한 잔으로 재면 재료비 약 528원뿐인데, 조사에 나온 카페 평균으로 재면 식재료비가 매출의 38.9%로 외식업 전체와 거의 같습니다. 카페가 파는 것은 잔이 아니라 문을 연 시간입니다 — 예시 카페 기준으로 그 한 시간의 몫을 계산해 보여 드립니다.