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카페 원가율 — 커피 한 잔은 원가가 낮은데 왜 남는 게 없습니까

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사장의 서재 40화 카페 원가율 커피 한 잔은 원가가 낮은데 왜 남는 게 없습니까 썸네일

카페 원가율은 아메리카노 한 잔으로 재면 재료비 약 528원뿐인데, 조사에 나온 카페 평균으로 재면 식재료비가 매출의 38.9%로 외식업 전체와 거의 같습니다. 카페가 파는 것은 잔이 아니라 문을 연 시간입니다 — 예시 카페 기준으로 그 한 시간의 몫을 계산해 보여 드립니다.