카페

아메리카노 한 잔 재료비는 528원입니다. 그런데 카페 매장 전체 식재료비는 38.9%로 외식업 전체와 거의 같습니다. 카페가 파는 것은 잔이 아니라 문을 연 시간이고, 그 한 시간이 남기는 4,278원이 영업시간 내내 매장을 지키실 때의 사장님 시급입니다.