메뉴 가격 책정, 원가에 3을 곱하기 전에 그어야 할 선 세 개

사장의 서재 32화 메뉴 가격 책정 썸네일

원가에 3.3을 곱하는 방식은 가격을 정하는 방법이 아니라 확인하는 방법입니다. 절대 하한선·실질 하한선·상한선 세 개를 먼저 긋고, 올리기 전에 손님이 몇 퍼센트까지 줄어도 되는지부터 계산하는 법을 김치찌개 정식 숫자로 풀었습니다.